La pintade est une excellente option pour un menu raffiné et savoureux. Ce sera l’occasion de mettra en valeur cette volaille délicieuse tout en offrant une expérience culinaire complète et délicieuse. Aussi connue sous le nom de pintade royale, elle peut être préparée de nombreuses façons. Voici une recette savoureuse de pintade rôtie aux pommes et aux herbes que vous pourrez préparer sans trop de peine.
Pintade rôtie aux pommes et aux herbes
La préparation d’une pintade accompagnée de pommes et d’herbes est pratiquement simple. Une cuisse de pintade grillée vous permettra de préparer un plat digne des plus grands chefs cuisiniers. Si vous conviez des personnes au repas, une pintade entière sera une bonne option, suivez cette recette.
Les ingrédients
- 1 pintade entière ;
- 4 pommes (de préférence des pommes à cuire comme des Golden ou des Reinettes) ;
- 2 oignons ;
- 3 gousses d’ail ;
- 2 brins de thym ;
- 2 brins de romarin ;
- 50 g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- sel et poivre.
La préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Salez et poivrez l’intérieur de la pintade. Glissez une gousse d’ail écrasée, un brin de thym et un brin de romarin à l’intérieur de la pintade. Epluchez et coupez les pommes en quartiers. Ensuite, épluchez et émincez les oignons. Disposez les pommes et les oignons dans le fond d’un plat à rôtir. Ajoutez les deux gousses d’ail restantes, le brin de thym et le brin de romarin. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer la pintade sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Placez-la sur le lit de pommes et d’oignons dans le plat à rôtir. Arrosez-la avec le jus de cuisson de la poêle. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1h15 à 1h30. Arrosez régulièrement la pintade avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse. La Pintade doit être cuite en la piquant avec la pointe d’un couteau. Le jus qui s’en écoule doit être clair. Sortez la pintade du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper.
Servez la pintade découpée avec les pommes et les oignons rôtis. Accompagnez éventuellement de pommes de terre rôties ou d’une purée maison.
