Vous êtes attiré par le cake design ou l’art de transformer un gâteau en une émotion. De plus en plus de personnes se passionnent pour cette activité créative, transformant leurs pâtisseries en véritables œuvres d’art.
L’importance de la créativité dans le cake art
Chaque gâteau est une pièce unique, conçue pour répondre aux goûts et aux envies d’un client particulier. La créativité aide à personnaliser chaque création et à la rendre inoubliable. Les techniques évoluent en permanence et les pâtissiers doivent être capables de s’adapter aux nouvelles tendances. De nombreux pâtissiers utilisent du colorant alimentaire afin de donner vie à leurs décorations en leur apportant des couleurs vibrantes et personnalisées.
Les techniques de décoration de gâteau les plus populaires
Voici quelques-unes des techniques les plus populaires utilisées par les pâtissiers pour décorer leurs gâteaux :
- le lissage consiste à obtenir une surface parfaitement lisse sur le gâteau, soit avec une crème au beurre, soit avec une ganache ;
- le glaçage miroir donne un effet miroir au gâteau et est utilisé pour les gâteaux modernes et élégants ;
- la pâte à sucre est très malléable et sert à réaliser une infinité de motifs ;
- le chocolat tempéré est utilisé pour créer des décorations fines et précises, etc.
Les tendances actuelles du cake design
Voici un aperçu des tendances actuelles qui marquent le cake design :
- nature et minimalisme : les gâteaux rustiques, avec leurs finitions imparfaites et leurs décorations naturelles sont très tendances. Les couleurs pastel et les teintes inspirées de la nature sont privilégiées pour un look plus authentique ;
- personnalisation et thématiques : les gâteaux personnalisés correspondent à un thème spécifique (mariage, anniversaire, événements sportifs) ou aux goûts du client ;
- techniques innovantes : l’impression 3D sert à créer des décorations ultra-réalistes et complexes. L’isomalt, ce sucre spécial aide à réaliser des décorations transparentes et brillantes ;
- autres gâteaux originaux : le drip cake est caractérisé par un coulis de chocolat ou de glaçage qui coule sur les côtés. Le naked cake laisse apparaître les différentes couches de gâteau et est souvent décoré de fruits frais ou de fleurs, etc.
Recette pour un naked cake aux fruits rouges
Le naked cake, avec ses couches de génoise apparente et sa décoration minimaliste et naturelle, est l’une des tendances les plus populaires du moment. Il est parfait pour les occasions spéciales comme les mariages, les anniversaires ou simplement pour impressionner vos invités.
Ingrédients
Pour le gâteau, vous aurez besoin de : 3 tasses de farine, 2 tasses de sucre, 1 tasse de beurre fondu, 1 tasse de lait, 4 œufs, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Pour la garniture : 500 g de fraises, 250 g de framboises, 250 g de myrtilles, 500 g de crème fraîche, 50 g de sucre glace, des fleurs comestibles.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, beurrer et fariner trois moules de taille légèrement différente. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Dans un autre bol, battre les œufs avec le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Combiner les deux mélanges et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartir la pâte dans les moules et enfourner pendant 25-30 minutes. Les gâteaux sont refroidis avant de les garnir. Avec le sucre glace, monter la crème fraîche en chantilly. Assembler le gâteau en superposant les différentes couches de génoise. Garnir chaque couche de crème chantilly et de fruits rouges. Décorer le gâteau avec des fleurs comestibles et quelques fruits frais.
