Cuisine et saisons vont de pair comme Paris et ses bistrots incontournables. En utilisant des ingrédients de saison, vos recettes prennent une toute nouvelle dimension. Non seulement vous profitez de produits frais et savoureux, mais vous contribuez également à l’écologie et au soutien des producteurs locaux.
Les recettes de saison facilitent la sélection des fruits et légumes les plus frais, enrichissant vos plats d’un bouquet de saveurs. En optant pour des produits de saison, vous vous assurez des ingrédients de qualité à leur apogée de maturité.
Dans cet article, nous vous emmenons dans un voyage culinaire à travers les saisons, avec des recettes faciles et délicieuses adaptées à chaque mois de l’année.
Printemps
Mars
Le printemps annonce le retour des beaux jours, avec une explosion de couleurs et de saveurs dans nos assiettes.
1. Produits phares : asperges, fraises, épinards
- Asperges
- Fraises
- Épinards
2. Recette facile : Salade d’asperges et fraises
Pour une entrée légère et colorée, essayez cette recette salade d’asperges et fraises. Les asperges croquantes se marient à merveille avec la douceur des fraises, un vrai régal !
Ingrédients :
- 500g d’asperges vertes
- 250g de fraises
- 50g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions : Blanchir les asperges et les placer dans un saladier avec les fraises coupées. Ajouter le fromage émietté. Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger et servir.
Avril
Avril apporte une nouvelle vague de fraîcheur dans nos cuisines.
1. Produits phares : petits pois, radis, rhubarbe
- Petits pois
- Radis
- Rhubarbe
2. Recette facile : Soupe de petits pois et menthe
Pour un repas plein de verdure, cette soupe légère et rafraîchissante est idéale.
Ingrédients :
- 500g de petits pois frais
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de menthe
- Sel et poivre
Instructions : Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les petits pois et la pomme de terre coupée en morceaux. Ajouter le bouillon, assaisonner et laisser mijoter 20 minutes. Mixer avec la menthe et servir chaud.
Mai
Le mois de mai est une explosion de saveurs et de couleurs vibrantes.
1. Produits phares : artichauts, cerises, courgettes
- Artichauts
- Cerises
- Courgettes
2. Recette facile : Tartare de courgettes à la menthe
Ce tartare est frais et léger, parfait pour les beaux jours de mai.
Ingrédients :
- 3 courgettes
- Le jus d’un citron
- 15 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions : Râper les courgettes finement et mélanger avec le jus de citron, la menthe ciselée, l’huile, le sel et le poivre. Laisser reposer au frais avant de servir.
Été
Juin
L’été commence et les marchés se remplissent de fruits et légumes colorés.
1. Produits phares : tomates, abricots, haricots verts
- Tomates
- Abricots
- Haricots verts
2. Recette facile : Gazpacho de tomates et basilic
Rien de tel qu’un bon gazpacho pour se rafraîchir durant l’été.
Ingrédients :
- 1kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions : Mixer tous les ingrédients ensemble et laisser reposer au frais pendant quelques heures avant de servir.
Juillet
En plein cœur de l’été, profitez des fruits et légumes gorgés de soleil.
1. Produits phares : poivrons, pastèques, framboises
- Poivrons
- Pastèques
- Framboises
2. Recette facile : Brochettes de poivrons et ananas
Ces brochettes fruitées et colorées sont parfaites pour un barbecue estival.
Ingrédients :
- 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
- 1 ananas
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions : Couper les poivrons et l’ananas en morceaux, les enfiler sur des brochettes, les badigeonner d’huile et les assaisonner. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Août
Le mois d’août regorge de produits ultra frais et savoureux.
1. Produits phares : maïs, mûres, courges d’été
- Maïs
- Mûres
- Courges d’été
2. Recette facile : Salade de maïs et tomates
Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs estivales.
Ingrédients :
- 2 épis de maïs
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions : Griller les épis de maïs et les couper en grains. Mélanger avec les tomates coupées, l’oignon émincé, le vinaigre et l’huile. Assaisonner et servir.
. Automne
Septembre
Avec la rentrée, l’automne apporte des fruits et légumes plus robustes et réconfortants.
1. Produits phares : pommes, poires, choux
- Pommes
- Poires
- Choux
2. Recette facile : Compote de pommes et poires
Idéale pour un dessert simple et rapide, cette compote ravira petits et grands.
Ingrédients :
- 3 pommes
- 3 poires
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
Instructions : Éplucher et couper les fruits en morceaux, les faire cuire à feu doux avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une compote moelleuse. Servir tiède ou froid.
Octobre
Le mois d’octobre est synonyme de récoltes abondantes et de nombreux légumes racines.
1. Produits phares : potirons, champignons, raisins
- Potirons
- Champignons
- Raisins
2. Recette facile : Velouté de potiron aux épices
Ce velouté est parfait pour se réchauffer lors des premières soirées fraîches.
Ingrédients :
- 1 potiron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel et poivre
Instructions : Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile, ajouter le potiron coupé en morceaux et le curry. Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Mixer et servir chaud.
Novembre
En novembre, le temps fraîche devient une excuse parfaite pour des plats réconfortants.
1. Produits phares : châtaignes, céleri, brocolis
- Châtaignes
- Céleri
- Brocolis
2. Recette facile : Gratin de brocolis et châtaignes
Un gratin crémeux et réconfortant, parfait pour un repas du soir.
Ingrédients :
- 1 brocoli
- 200g de châtaignes cuites
- 200ml de crème fraîche
- 50g de fromage râpé
- Sel et poivre
Instructions : Précuire le brocoli, le mélanger avec les châtaignes, la crème et le fromage. Assaisonner puis passer au four à gratiner.
Hiver
Décembre
L’hiver arrive avec des produits de saison réchauffants.
1. Produits phares : mandarines, panais, topinambours
- Mandarines
- Panais
- Topinambours
2. Recette facile : Purée de panais et topinambours
Une purée savoureuse et pleine de caractère.
Ingrédients :
- 400g de panais
- 400g de topinambours
- 50g de beurre
- 100ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions : Cuire les légumes à l’eau et les écraser avec le beurre et la crème. Assaisonner et servir.
Janvier
L’année commence avec des plats nourrissants et réconfortants.
1. Produits phares : endives, poireaux, pommes de terre
- Endives
- Poireaux
- Pommes de terre
2. Recette facile : Tarte tatin de poireaux
Une tarte renversée pleine de saveurs pour bien commencer l’année.
Ingrédients :
- 4 poireaux
- 1 pâte feuilletée
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Sel et poivre
Instructions : Faire caraméliser les poireaux avec le beurre et le sucre. Disposer dans un moule, couvrir avec la pâte et faire cuire au four. Renverser pour servir.
Février
Le dernier mois de l’hiver apporte des aliments vitaminés pour combattre la morosité de la saison.
1. Produits phares : chou kale, carottes, betteraves
- Chou kale
- Carottes
- Betteraves
2. Recette facile : Salade de chou kale aux agrumes
Une salade rafraîchissante et pleine de vitamines pour finir l’hiver en beauté.
Ingrédients :
- 1 botte de chou kale
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions : Laver et ciseler le kale, ajouter les agrumes pelés à
